香鱼的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼栖息在通海河口,以石上苔藓为生。因肉质细嫩多脂，鲜香美味，独具风韵，被誉为“淡水鱼之王”。香鱼多细剌，新鲜食用，大多造成干，色如黄金，味极清香，俗名“香鱼干”，久藏不坏，据说此香鱼干“可携千里”。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香，?栖息在溪流中的香鱼纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵阵清香扑面而来，形成一年一度的 “香鱼风”。

 

    早在明朝时，香鱼就和雁茗、观音竹、金星草、山乐官并称为‘雁山五珍’。